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RDC 275/2002 — Boas Práticas de Fabricação em Alimentos
5,0 (18 avaliações)
Descubra como garantir a qualidade e segurança em cada etapa da indústria alimentícia

Ingrid Ferreira Costa, Hadassah Rocha e outros 2 professores

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Sobre o curso

A Resolução RDC nº 275/2002, da Anvisa, estabelece diretrizes para as Boas Práticas de Fabricação (BPF) na indústria de alimentos, com o objetivo de garantir a qualidade sanitária e a segurança dos produtos. A norma define requisitos essenciais para infraestrutura, controle de processos, higiene dos funcionários, capacitação, rastreabilidade e registros, visando minimizar riscos de contaminação e assegurar a conformidade com padrões técnicos e regulatórios. Além disso, a RDC 275/2002 apresenta um roteiro de inspeção que orienta as autoridades sanitárias na avaliação das condições das fábricas e dos procedimentos adotados.

Essa resolução é fundamental para padronizar práticas dentro da indústria de alimentos e promover a melhoria contínua dos processos produtivos. O cumprimento das BPF não apenas reduz a possibilidade de falhas que possam comprometer a segurança alimentar, como também fortalece a confiança do consumidor nos produtos disponíveis no mercado. Empresas que seguem as diretrizes da RDC 275/2002 demonstram compromisso com a qualidade e a saúde pública, garantindo que os alimentos sejam produzidos, armazenados e transportados em condições higiênico-sanitárias adequadas.

Ementa

1. Introdução às Boas Práticas de Fabricação (BPF)

2. Estrutura e Higienização das Instalações

3. Higiene e Saúde dos Manipuladores

4. Controle de Matérias-Primas e Processos Produtivos

5. Manejo de Resíduos e Controle de Pragas

6. Armazenamento, Transporte e Distribuição

7. Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs)

8. Inspeção e Auditoria das BPF

Sobre os instrutores

Ingrid Ferreira Costa

CEO e Fundadora da Biochemie, com formação em Química e Química Industrial, Mestrado em Ciências Farmacêuticas e especializações em Saneamento Básico, Cosmetologia, Gestão de Projetos, Growth Hacking e Marketing Digital. Atuo em comitês nacionais da ABNT, na Comissão de Divulgação Técnica do CRQ-IV e como auditora das normas ISO 9001, ISO/IEC 17025 e BPL, impulsionando inovação e sustentabilidade.

Hadassah Rocha

Bacharel em Biomedicina. Pós-graduada em Ciências Forenses e Perícia Criminal. Green Belt em Gestão de Processos. Especialização em Gestão da Qualidade. ​ Auditora Interna na ABNT ISO/IEC 17025:2017 e ABNT ISO 9001:2015. ​​ Qualificada em Modelo de Excelência de Gestão; Plano de Gerenciamento de Resíduos de Serviços de Saúde; Biossegurança; Comunicação; Membro da comissão de estudos de Sistemas da Qualidade na ABNT.

Luisa Coser

Mestre, bacharela e licenciada em Química pela UFES, pós-graduada pelo IFMG, com experiência em laboratórios acadêmicos nas áreas de Química de Produtos Naturais, Físico-Química e Química Analítica. Coordena o setor de onboarding da Actiz, capacitando analistas na otimização de processos com o Actiz LIMS. Atua em projetos de digitalização de laboratórios no Brasil e na Colômbia, auxiliando na adequação à ISO 17025.

Renato Rainho

Com mais de 20 anos de experiência no mercado de calibração e manutenção de equipamentos analíticos, sou fundador e diretor da ER Analítica, empresa acreditada pela Cgcre na norma ABNT NBR ISO/IEC 17025 para calibração em: físico-química, óptica, massa, volume e massa específica e temperatura e umidade. Tenho auxiliado as principais empresas de saneamento, indústria química, meio ambiente e entre outras a garantirem resultados confiáveis.

Perguntas frequentes

Qual a duração do curso?
O curso tem carga horária total de 3 horas.
Por quanto tempo poderei acessar o curso?
Você terá acesso liberado por 1 ano a partir da data de matrícula.
O curso possui certificado?
Sim! O certificado é gratuito, mas é emitido somente para quem concluir todas as atividades propostas no curso.
Existe esse treinamento in company?
Sim! Oferecemos esse treinamento na modalidade in company. Para mais informações, entre em contato pelo e-mail: contato@biochemie.com.br
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