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RDC 275/2002 — Boas Práticas de Fabricação em Alimentos
5,0 (13 avaliações)
Descubra como garantir a qualidade e segurança em cada etapa da indústria alimentícia

Ingrid Ferreira Costa, Hadassah Rocha e outros 2 professores

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Sobre o curso

A Resolução RDC nº 275/2002, da Anvisa, estabelece diretrizes para as Boas Práticas de Fabricação (BPF) na indústria de alimentos, com o objetivo de garantir a qualidade sanitária e a segurança dos produtos. A norma define requisitos essenciais para infraestrutura, controle de processos, higiene dos funcionários, capacitação, rastreabilidade e registros, visando minimizar riscos de contaminação e assegurar a conformidade com padrões técnicos e regulatórios. Além disso, a RDC 275/2002 apresenta um roteiro de inspeção que orienta as autoridades sanitárias na avaliação das condições das fábricas e dos procedimentos adotados.

Essa resolução é fundamental para padronizar práticas dentro da indústria de alimentos e promover a melhoria contínua dos processos produtivos. O cumprimento das BPF não apenas reduz a possibilidade de falhas que possam comprometer a segurança alimentar, como também fortalece a confiança do consumidor nos produtos disponíveis no mercado. Empresas que seguem as diretrizes da RDC 275/2002 demonstram compromisso com a qualidade e a saúde pública, garantindo que os alimentos sejam produzidos, armazenados e transportados em condições higiênico-sanitárias adequadas.

Ementa

1. Introdução às Boas Práticas de Fabricação (BPF)

2. Estrutura e Higienização das Instalações

3. Higiene e Saúde dos Manipuladores

4. Controle de Matérias-Primas e Processos Produtivos

5. Manejo de Resíduos e Controle de Pragas

6. Armazenamento, Transporte e Distribuição

7. Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs)

8. Inspeção e Auditoria das BPF

Sobre os instrutores

Ingrid Ferreira Costa

CEO e Fundadora da Biochemie, com formação em Química e Química Industrial, Mestrado em Ciências Farmacêuticas e especializações em Saneamento Básico, Cosmetologia, Gestão de Projetos, Growth Hacking e Marketing Digital. Atuo em comitês nacionais da ABNT, na Comissão de Divulgação Técnica do CRQ-IV e como auditora das normas ISO 9001, ISO/IEC 17025 e BPL, impulsionando inovação e sustentabilidade.

Hadassah Rocha

Bacharel em Biomedicina. Pós-graduada em Ciências Forenses e Perícia Criminal. Green Belt em Gestão de Processos. Especialização em Gestão da Qualidade. ​ Auditora Interna na ABNT ISO/IEC 17025:2017 e ABNT ISO 9001:2015. ​​ Qualificada em Modelo de Excelência de Gestão; Plano de Gerenciamento de Resíduos de Serviços de Saúde; Biossegurança; Comunicação; Membro da comissão de estudos de Sistemas da Qualidade na ABNT.

Luisa Coser

Mestre, bacharela e licenciada em Química pela UFES, pós-graduada pelo IFMG, com experiência em laboratórios acadêmicos nas áreas de Química de Produtos Naturais, Físico-Química e Química Analítica. Coordena o setor de onboarding da Actiz, capacitando analistas na otimização de processos com o Actiz LIMS. Atua em projetos de digitalização de laboratórios no Brasil e na Colômbia, auxiliando na adequação à ISO 17025.

Renato Rainho

Com mais de 20 anos de experiência no mercado de calibração e manutenção de equipamentos analíticos, sou fundador e diretor da ER Analítica, empresa acreditada pela Cgcre na norma ABNT NBR ISO/IEC 17025 para calibração em: físico-química, óptica, massa, volume e massa específica e temperatura e umidade. Tenho auxiliado as principais empresas de saneamento, indústria química, meio ambiente e entre outras a garantirem resultados confiáveis.

Perguntas frequentes

Qual a duração do curso?
O curso possui o equivalente a 3 horas de aulas.
Por quanto tempo poderei acessar o curso?
Você poderá acessar o curso durante 365 dias, começando a contar a partir do dia que sua matrícula for validada e o acesso ao curso liberado.
O curso possui certificado?
Este curso possui certificado gratuito com carga horária de 3 (três) horas.
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