A Resolução RDC nº 275/2002, da Anvisa, estabelece diretrizes para as Boas Práticas de Fabricação (BPF) na indústria de alimentos, com o objetivo de garantir a qualidade sanitária e a segurança dos produtos. A norma define requisitos essenciais para infraestrutura, controle de processos, higiene dos funcionários, capacitação, rastreabilidade e registros, visando minimizar riscos de contaminação e assegurar a conformidade com padrões técnicos e regulatórios. Além disso, a RDC 275/2002 apresenta um roteiro de inspeção que orienta as autoridades sanitárias na avaliação das condições das fábricas e dos procedimentos adotados.
Essa resolução é fundamental para padronizar práticas dentro da indústria de alimentos e promover a melhoria contínua dos processos produtivos. O cumprimento das BPF não apenas reduz a possibilidade de falhas que possam comprometer a segurança alimentar, como também fortalece a confiança do consumidor nos produtos disponíveis no mercado. Empresas que seguem as diretrizes da RDC 275/2002 demonstram compromisso com a qualidade e a saúde pública, garantindo que os alimentos sejam produzidos, armazenados e transportados em condições higiênico-sanitárias adequadas.
1. Introdução às Boas Práticas de Fabricação (BPF)
2. Estrutura e Higienização das Instalações
3. Higiene e Saúde dos Manipuladores
4. Controle de Matérias-Primas e Processos Produtivos
5. Manejo de Resíduos e Controle de Pragas
6. Armazenamento, Transporte e Distribuição
7. Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs)
8. Inspeção e Auditoria das BPF
CEO e Fundadora da Biochemie, com formação em Química e Química Industrial, Mestrado em Ciências Farmacêuticas e especializações em Saneamento Básico, Cosmetologia, Gestão de Projetos, Growth Hacking e Marketing Digital. Atuo em comitês nacionais da ABNT, na Comissão de Divulgação Técnica do CRQ-IV e como auditora das normas ISO 9001, ISO/IEC 17025 e BPL, impulsionando inovação e sustentabilidade.
Bacharel em Biomedicina. Pós-graduada em Ciências Forenses e Perícia Criminal. Green Belt em Gestão de Processos. Especialização em Gestão da Qualidade. Auditora Interna na ABNT ISO/IEC 17025:2017 e ABNT ISO 9001:2015. Qualificada em Modelo de Excelência de Gestão; Plano de Gerenciamento de Resíduos de Serviços de Saúde; Biossegurança; Comunicação; Membro da comissão de estudos de Sistemas da Qualidade na ABNT.
Mestre, bacharela e licenciada em Química pela UFES, pós-graduada pelo IFMG, com experiência em laboratórios acadêmicos nas áreas de Química de Produtos Naturais, Físico-Química e Química Analítica. Coordena o setor de onboarding da Actiz, capacitando analistas na otimização de processos com o Actiz LIMS. Atua em projetos de digitalização de laboratórios no Brasil e na Colômbia, auxiliando na adequação à ISO 17025.
Com mais de 20 anos de experiência no mercado de calibração e manutenção de equipamentos analíticos, sou fundador e diretor da ER Analítica, empresa acreditada pela Cgcre na norma ABNT NBR ISO/IEC 17025 para calibração em: físico-química, óptica, massa, volume e massa específica e temperatura e umidade. Tenho auxiliado as principais empresas de saneamento, indústria química, meio ambiente e entre outras a garantirem resultados confiáveis.
